Mollusco bivalve della famiglia degli ostreidi, ha forma allungata con colorazione variabile con striature violacee o marroni.
Specie acquatica più allevata in assoluto. Le ostriche concave si nutrono naturalmente del plancton presente nell'acqua di mare, che esse filtrano continuamente. Possono  essere allevate nei luoghi  come estuari, lagune o stagni costieri.
Le ostriche allevate nei nostri mari trovano le caratteristiche ideali per essere apprezzate dal consumatore finale.