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La famiglia Mazzatosta è dedita da generazioni alla pastorizia e alla produzione di formaggi e la città di Bettona è il simbolo dell'azienda di Famiglia.
Nel 1971 Ilario apre nel comune di Bettona, in Umbria, un piccolo caseificio a conduzione familiare che nei decenni successivi, nonostante la crescita, mantiene le stesse caratteristiche di genuina artigianalità.
I formaggi Mazzatosta sono prodotti antichi nella ricetta ed innovativi nei sapori, prodotti di qualità superiore dal 1971.
I prodotti sono diffusi in tutto il territorio Umbro e non solo.