Macelleria Chianina Co.Pro.Car. San Nicolò

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Elenco dei prodotti per produttore Macelleria Chianina Co.Pro.Car. San Nicolò

CO.PRO.CAR. SAN NICOLÒ garantisce al consumatore che tutti i propri prodotti sono ottenuti da carni di bovini adulti, di pura razza CHIANINA, allevati esclusivamente secondo quanto previsto dal Disciplinare “C.C.B.I.” e soprattutto attraverso quelle pratiche di allevamento tradizionale. I marchi C.C.B.I. e Co.pro.car. presenti nei nostri prodotti certificano la qualità dell’intera filiera, segno di una forte alleanza tra gli allevatori e la distribuzione. Grazie al codice presente in etichetta è possibile individuare tutte le tappe della filiera, partendo dall’allevamento del bestiame, passando alla lavorazione nei moderni laboratori di trasformazione e arrivando fino al banco vendita.



Il bestiame da noi lavorato viene prevalentemente allevato in aziende a ciclo chiuso, dove si continua a praticare la linea vacca-vitello.

Le strutture di allevamento, laddove non venga praticato il pascolo (brado o semi brado), sono prevalentemente organizzate in sistemi di stabulazione libera, dotate di paddock esterni e box separati destinati all’ingrasso dei vitelli. Il vitello resta con la madre fino al raggiungimento del quinto mese, dopodiché viene gradualmente svezzato e destinato alla linea dell’ingrasso intorno al settimo mese. L’alimentazione del bestiame avviene prevalentemente attraverso foraggio, sfarinati di orzo, mais, girasole e favino (senza proteine animali aggiunte), prodotti direttamente nell’azienda. Tutti gli animali, sono identificati da marca auricolare recante il numero progressivo del singolo capo. I capi macellati nascono esclusivamente in stalle sottoposte ai controlli funzionali delle Associazioni Provinciali Allevatori, che ne verificano i dati produttivi e riproduttivi, nonché le caratteristiche di appartenenza al libro genealogico della razza Chianina.

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