L’olio extra vergine di oliva è indissolubilmente legato alla cultura, alla storia e alla cucina dell’area mediterranea. Nessun frutto oleoso ha un gusto così vario ed è così versatile nell’utilizzo. Passeggiando nel nostro uliveto si sente non solo la pace e la primitività di questi bei giardini dell’area mediterranea, ma si scopre ben presto anche la diversità dei nostri tipi di olive: Leccino, Moraiolo, Frantoio, Canino e Pendolino sono la materia prima dei nostri oli di elevata qualità – l’oro mediterraneo di VILLA CAVICIANA.

Attualmente produciamo due tipi di olio d’oliva che differiscono nel gusto e nell’utilizzo. L’olio D.O.P. Tuscia Varietá Caninese è puro. Per il tipo Varietá Misto utilizziamo i tipi selezionati Frantoio, Leccino, Pendolino e Moraiolo. Un verde brillante con riflessi dorati è tipico di questo olio puro. La delicata fragranza è molto fruttata, matura e intensa. Il bouquet è ampio e riporta a note erbacee con pochi accenti aromatici di tipo verde. Il sapore piccante e fruttato è vivace e ha una profondità fenolica molto pronunciata. Questo olio robusto con le sue note fruttate-floreali piuttosto che integrarsi col gusto del cibo lo esalta.