MGIB-003
La vongola verace è un mollusco bivalve introdotto nella laguna intorno alla metà degli anni '80. Ha una robusta conchiglia di forma ovale con sottili striature radiali e la taglia comune è 3-5 centimetri. Il colore della conchiglia varia dal bianco al grigio al giallo e anche al nero per le vongole di dimensioni maggiori. Il prodotto viene allevato in prossimità del litorale e nelle lagune costiere (soprattutto dell'Alto Adriatico). La pesca delle vongole veraci viene effettuata manualmente con l'utilizzo di un particolare attrezzo, simile ad un grande rastrello, che viene identificato in dialetto col nome di "rasca".
Nome scientifico: RUDITAPES PHILIPPINARUM
Nome comune: VONGOLA VERACE
Provenienza: ALLEVATA IN SACCA (ITALIA)
Durata: VIVO E VITALE AL MOMENTO DELLA VENDITA
Conservazione: TEMPERATURA COMPRESA TRA I 2° E 6° C
Uso: DA CONSUMARE PREVIA COTTURA
Odore: MARINO CARATTERISTICO
Aspetto: REGOLARE SENZA EPIBIONTI
Colore: ELEVATO POLIMORFISMO CROMATICO
Carni: SAPORE MARINO LIEVEMENTE DOLCIASTRO
Valori Nutrizionali:
Valore energetico: 72 Kcal
Proteine: 10,2 g
Carboidrati: 2,2 g
Grassi: 2,5 g