“fèn” significa fieno. fiori ed erbe raccolti uno ad uno, prima della fienagione di alta montagna, in giugno. è composta da fiori di salvia pratense, acetosa, dioica, tarassaco, sgrizoi (silene) e un soffritto di allium schoenoprasum.
abbinamenti consigliati: con tutti i formaggi, patate, guanciale e carni morbide.
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