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I Pizzoccheri di Bormio sono realizzati con farina di semola, farina di grano saraceno ed acqua. L’impasto viene laminato per strati successivi fino ad ottenere una sfoglia ruvida e porosa poi tagliata a stecche della lunghezza di circa 7 cm. I Pizzoccheri sono una pasta sana ad alto contenuto di fibre, perfetti cucinati secondo la ricetta valtellinese che ne esalta i sapori ma gustosi anche in versione light, abbinati a condimenti più leggeri come verdure miste di stagione saltate in padella.
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