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Le tagliatelle all’uovo sono realizzate con farina di semola, uova ed acqua. L’impasto viene laminato per strati successivi fino ad ottenere una sfoglia ruvida e porosa, tagliata e lavorata a nido.
Le tagliatelle all’uovo sono un pasta deliziosa di lunghissima tradizione che si accompagna perfettamente a svariati sughi o condimenti: con ragù di carne per la tipica ricetta delle tagliatelle alla bolognese ma anche con un sugo di funghi che ricorda i sapori e i profumi delle montagne valtellinesi.
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