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Ostrica concava (Crassostrea gigas) - Calibro 3
Origine Prodotto allevato o più raramente pescato - Origine: Italia-Spagna-Francia
Esternamente la conchiglia è grigio gialla, con macchie dal bruno al viola. Gusci integri e carni lucide all’interno della cavità palleale .
Le carni dell'ostrica sono molto gustose e spesso vengono consumate crude con succo di limone.
Nome scientifico: Crassostrea gigas.
Forma del guscio: Concava, con la valva superiore quasi piatta e quella inferiore frastagliata.
Superficie interna: Bianca porcellanacea.
Carnosità: Elevata, soprattutto in ostriche di qualità superiore come le "Gauloise".
Sapore: Armonia tra iodio e dolcezza, con sentori di frutta secca in alcuni tipi.
Calibro: Calibro 3 indica una taglia specifica dell'ostrica, che può variare in base alla regione e al produttore.
Conservazione: Le ostriche fresche vanno conservate in frigorifero tra 0°C e 4°C.
Scadenza: Consumo entro 3 giorni dalla consegna, a seconda del produttore.
Valori nutrizionali:
Calorie: 42 kcal per 100g
Proteine: 6,4 g per 100g
Grassi: 1,5 g per 100g
Allergeni: Molluschi.
