FLC-1107
Il salume più tradizionale della "Val di Non" oggi viene preparato solo con tagli nobili del maiale, seguendo l’antica ricetta di casa Corrà. Viene prodotta una a una, premendo prima fra le mani l'impasto per poi a racchiuderlo nel reticolo suino. Terminata l’affumicatura le migliori mortandele per forma e dimensione diventano Riserva Roen. Dopo 40 giorni di affinamento si presentano ricche di aromi e compatte al taglio. Si mangia tutta, non si deve cioè togliere la "pelle" (ovvero l'omento che l'avvolge). Viene proposta esclusivamente intera e nella sua confezione rossa. Foto ©Fratelli Corrà
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