CPG-051
Il granchio blu (Callinectes sapidus) è un crostaceo dalla carne apprezzata per il suo sapore dolce e delicato, offrendo una nuova risorsa gastronomica. Questa specie è arrivata nel Mediterraneo principalmente attraverso le acque di zavorra delle navi e si è diffusa rapidamente, diventando oggetto di pesca e studi per il suo controllo e utilizzo.
GRANCHIO BLU (Callinectes sapidus)
Nome scientifico: Callinectes sapidus
Cod. alfa 3: CRB
Valori Nutrizionali (per 100 gr di prodotto)
(dati USDA)
Nome comune: Granchio nuotatore Valore energetico kcal: 87 kcal
Provenienza: FAO 37.1.1 - Mediterraneo
centrale, Mar Adriatico, FAO 37.2.1
Attrezzo da pesca: nasse e trappole (FPO), reti da posta fisse (GNS)
Proteine: 18.06 g
Pezzatura:
grado A: qualità selezionata 200/500gr
grado B: inferiore a 180gr
Carboidrati: 0.04 g
Zuccheri: 0.04 g
Imballaggio: Sacchi in rete
Acidi grassi saturi: 0.222 g
Scadenza: non applicabile (Prodotto vivo) Sale: 732.5 mg
Conservazione: temperatura compresa tra i 0° e 4° C
Uso previsto: da consumare previa cottura
Caratteristiche Organolettiche Colore: verde, blu
Odore: Salso Carni: compatte e sode, sapore delicato
