Nella famiglia dei caciocavalli un posto di rilievo va date anche alle diverse caratterizzazioni del caciocavallo. Esso infatti si presta ad essere consumato anche con l’aggiunta, all’interno dell’impasto di pasta filata,di una varietà di aromi.

La Tenuta Chirico, nell’ottica di valorizzazione dei profumi e degli aromi del Cilento, propone il caciocavallo aromatizzato con il finocchietto selvatico. Poi vi è la categoria del Caciocavallo aromatizzato dall’esterno, nelle vinacce delle uve di Aglianico, le quali conferiscono al formaggio un particolare aroma di vino, sia pure in maniera molto equilibrata.

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