L'azienda Zeroquattro produce a marchio "PINSA 72" esclusivamente basi per Pinsa Romana presso il proprio laboratorio di Guidonia Montecelio in provincia di Roma, con farine provenienti esclusivamente dallo stabilimento dell'azienda Di Marco Corrado. Molto apprezzata dalla clientela, la nostra Pinsa Romana è un prodotto che negli ultimi anni ha rivoluzionato il mondo della Pizza, infatti questo prodotto, a differenza della Pizza classica, viene lavorato con un mix di 3 farine (frumento, soia e riso fondamentale nel processo di produzione) che abbinate all'alto grado di idratazione e ad una particolare lavorazione, molto diversa dalla normale pizza, permette di ottenere un prodotto ad alta digeribilità. 

Ecco di seguito le caratteristiche che la contraddistinguono:

• Lievitazioni lunghe (da 72 ore)

• Alta idratazione degli impasti (circa 80%)

• Mix di farine meno calorico di una normale farina per Pizza

• Utilizzo della farina di soia

• Utilizzo di pasta madre

• Nessun utilizzo di grasso animale nell'impasto

• Basso utilizzo di olio

La Pinsa Romana, dalla tradizionale forma Ovale, viene proposta dal nostro laboratorio in vari formati: Ovale, Tonda, In Teglia e Mini.

Tutte le Basi vengono rigorosamente stese a mano all'interno del nostro laboratorio di produzione e lavorate con uno specifico sistema che permette al prodotto di non perdere la sua Qualità dopo il confezionamento.